出張シェフサービス沖縄

1973年9月茨城県水戸市生まれ
幼少期を茨城県石岡市で過ごす。
水戸市内にある、イタリアンカフェレストラン修行後

土浦市内にある、イタリアンカフェレストランでパティシエの修行をする
水戸市内にビジネスホテルの料理長に抜擢
東京都内のイタリアンレストランにて、本格的にイタリア料理について本格的に学ぶ

東京都内イタリアンで副料理長に
茨城県水戸市内のイタリアンで料理長
その後、

在チュニジア日本国大使館の大使専属のシェフ
帰国後都内、米沢牛専門店の料理長に抜擢される

その後、また日本国大使館の大使専属のシェフとなり

在ブルガリア・ボツワナ・ウルグアイ・ナイジェリアの日本大使館で、長年活躍する。
各国のVIPに料理を提供
その功績が認められ、平成20年、外務省・外務大臣優秀公邸料理長に認定される。

そして、現在の出張を専門とする
chefとなる。

chefの馬場です。
おはようございます。
沖縄も冬模様になり、だんだんと寒くなってきております。
気温の変化などにより、コロナも増えてきてますので、外出にもお気をつけてお過ごしください。
今週は10日（土曜日）に空きがありますあります。
お早目の御予約をお勧め致します。


クリスマスディナーの御予約は早期予約がおすすめ！！

クリスマスディナーは23日～26日まで行っております。
1人前15000円で
す。人数が4名様を超える場合は、
御1人様１万円からでも、可能です。
御1人様でも、クリスマスディナーはお受けいたします。
サービス料はかかります。
クリスマスディナーは今月20日まで受け付けをしていますが、
1日１組限定なので、お早目のご予約を。。。。既にお問合せが殺到していますので、御予約ができない場合もございますので予めご了承ください。
ジビエ料理（蝦夷鹿・鴨・猪・ラム）の場合は15日までの御予約をお願いしております。
お料理は、イタリアン・フレンチ・和食・ミックスから選べます。

皆様の御予約を心よりお待ちしております。
尚、今月は18日・22日・27日・30日は既にご予約が入っていますのでご予約ができません。

出張シェフOKINAWA

～和食コース～
　　　　　　　　料金：¥20,000-

【先附】

低温で蒸した牛肉と
グリーントマトのジェムとキャビアを添えて



【八寸】

味卵・エビ
鶏肉酢味噌
ホタテウニ焼き
ゴマ豆腐・アスパラガス梅肉和え



【煮物】

アカマサの揚げ出汁



【強肴】

和牛サーロインステーキ・赤い大根とわさびと共に



【食事】

お寿司盛り合わせ（真鯛・サーモン・ぶり・アカマサ昆布しめ・マグロ）



【甘味】

洋ナシの白ワイン煮・チーズケーキ
栗入りカボチャ水羊羹・マカロン(パイナップル・紅イモ)
黒糖のアイスクリーム

【*Stuzzichino】

～ジャガイモ・数種類のキノコ・トリュフのガレット・キャビア共に～



【*Zuppa】

～モンサンミッシェルムール貝の暖かいクリームスープ
ライムの香りを添えて～



【*Antipasto】

～柿とモッツァレラチーズのカプレーゼ～



～低温調理したサーモンのカルパッチョ仕立て～



～レバーのテリーヌ仕立て・リンゴ・ゴルゴンゾーラ
クルミのメルバトースト共に～



【＊Pasta】

～くす美トマト農園の7種フレッシュトマトと島豚・オクラのパスタ～



【＊Pescare】

～イラブチャーと手長エビのポワレ・白茄子のピューレを添えて～



【*Carne】

～ミルクのみで育った仔牛フィレ肉パイ包み焼き・仔牛のジュ～



【*Dolce】

～パッションフルーツのマカロン・カタロニア風プリン
イチゴのムース・抹茶のアイスクリーム
シェフ特製フォカッチャ・バケット～